攝影師：CORINNA KERN /彭博社
目前畜牧業會造成過量的二氧化碳，外加農地改革、河川及海洋污染，公共健康和動物福利等影響，都是促成人造肉趨勢的原因之一，許多企業正進行人造肉的開發，因此人們期望人造肉能夠取代真正的肉品來解決諸多議題，根據研究顯示，到2040年左右，會有60%以植物蛋白質製成的肉取代真正的肉品。除了味道、口感、顏色和價格外，如何能做到和真的肉品相似，才是最重要的因素。
以色利初創企業Redefine Meat正在使用獨特的3D列印技術，搭配可食用的「墨水」來製造植物成份的「牛排」，目前此項技術也正申請專利中。
不過一旦技術到達門檻，食品公司可能需要使用更快的3D列印機來克服障礙，通常用於食品擠壓的列印機可能會受到噴嘴速度的限制，Redefine Meat的列印機，目前的假牛排速度王，可以在一小時內交付五塊7盎司的牛排，該公司希望到2020年底將這項技術開始銷售時，將速度提高到22磅。
出處: www.redefinemeat.com
消費者獲得的好處是在食用肉的來源方面將享有更多的選擇餘地，包括動物性，植物性，真菌性以及未來來自養殖肉的產品。人類消化系統中的激素、膽固醇和與動物相關的病原體將會減少，這將對我們的生活產生極大的正面影響。
